Пирожки с капустой, яйцом и рисом
Пирожки — это блюдо, которое любят все без исключения (от детей да людей в возрасте). Пирожками можно сытно накормить всю семью. Данный рецепт «Пирожки с капустой, яйцом и рисом» — это классический способ приготовления пирожков, их готовят именно из дрожжевого теста. Существует множество начинок, которыми балуют хозяйки своих домашних. У меня родные очень любят пирожки с луком и яйцом или с капустой и яйцом, но я решила немного поэкспериментировать и приготовила пирожки с капустой, яйцом и рисом. Это очень интересное сочетание ингредиентов. но в то же время очень полезное. Моим близким такая начинка понравилась, надеюсь и Вы приготовив их тоже останетесь довольны.
Приготовить пирожки с капустой, яйцом и рисом достаточно легко.
куркума молотая
паприка или перец красный сладкий молотый
Способ приготовления пирожков:
1. В заранее подготовленную миску выливаем 1,5 стакана молока и высыпаем в него 1,5-2 столовые ложки сахара и 2 маленькие щепотки соли. Всё это тщательно перемешиваем.
2. В миску с молоком и другими ингредиентами просеиваем муку через сито (примерно 0,5 кг) и сверху муки высыпаем целый пакетик сухих дрожжей (11 г). Дрожжи аккуратно смешиваем с мукой (рукой), а только затем смешиваем муку и молоком. Тесто должно получится как на оладья (немного жидкое, но не как на блины).
3. Берем еще одну миску, желательно небольших размеров и глубокую. Я в этих целях использую чашку. Разбиваем и выливаем в нее два яйца и взбиваем. Если Вы взяли чашку, то взбивайте вилкой, а если более широкую миску, то сможете взбивать миксером. Принципиально разницы в этих двух способах нет, результат получиться должен одинаковым. Когда яйца будут взбиты, то 3,4 этой массы выливаем в миску с тестом и всё хорошенько перемешиваем (остальная часть взбитых яиц пойдет на смазывание готовых пирожков с капустой, яйцом и рисом, перед тем как их поставить в духовку).
4. В тесто наливаем две столовые ложки растительного масла и ложкой хорошенько вмешиваем его. Затем в эту миску подсыпаем муку, просеивая ее через сито, и замешиваемым потихоньку тесто на пирожки.
5. Во время того как вымешиваем тесто подсыпаем муку до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам и к миске. В период вымешивания теста, его можно бить кулачками, поднимать и кидать в миску (я серьезно) — самый настоящий бокс для домохозяек — тесто от этого только мягче, нежнее получается, а пирожочки — воздушнее. Тесто должно получиться нежным и эластичным, но не тугим (не такое как на пельмени или вареники).
6. После того, как тесто вымесили, его ставят в теплое место и накрывают полотенцем. Оставляют его там примерно на 30-45 минут, чтобы оно подошло.
На первой фотографии — тесто, которое поставили в теплое место, а на второй фотографии — это тесто, которое подошло спустя 35 минут.
7. Пока тесто стоит в теплом месте, мы готовим начинку для наших пирожков. Я выбрала сделать пирожки с капустой, яйцом и рисом, но может быть и совершенно другая.
Для начала снимаем верхние листочки с капусты и шинкуем её в виде маленькой соломки. Потом берем морковь моем, чистим и трем на мелкой терке. Капусту и морковь смешиваем.
Затем ставим сковороду на огонь, наливаем одну столовую ложку растительного масла на нее. Когда сковорода раскалится насыпаем полторы чайные ложки сахара (это придаст нашей начинке особы привкус), высыпаем туда капусту с морковью и всё тщательно перемешиваем.
Сверху посыпаем различными приправами: петрушкой, куркумой, паприкой, черным перцем (если вы любите поострее), солью. Можно добавить какие-нибудь другие специи для капусты или просто ваши любимые (всё ограничивается вашими предпочтениями и желаниями). Затем всё перемешиваем так, чтобы все приправы распределились равномерно.
Добавляем заранее сваренный рис в сковородку и тщательно перемешиваем с другими ингредиентами. Напомню, чтобы рис получился рассыпчатым и вкусным его варят таким образом: в закипевшую подсоленную воду высыпают рис, перед этим рис стоит промыть два или три раза под проточной водой (соотношение: две части воды и одна часть риса), рис варится 15-20 минут (в зависимости от сорта).
У нас по идее уже есть два сваренных вкрутую яйца, то есть с твёрдым желтком. Чтобы этого добиться необходимо вариться яйца около 10 минут (не меньше). Затем очищаем их от скорлупы и режем на маленькие кубики (ну или как получится) и высыпаем их в сковороду. Перемешиваем все ингредиенты и даем потушиться на маленьком огне 5-7 минут (при этом нужно постоянно присматривать, чтобы начинка не сгорела, добавляя немного растительного масла).
Ура! Наша начинка для пирожков с капустой, яйцом и рисом готова!
Начинка для таких пирожков может быть и другая в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. У меня есть еще два любимых варианта для подобных пирожков:
№1. Пирожки с начинкой яйцо и зеленый лук. Рецепт начинки очень прост: 4 шт. сваренных вкрутую яиц очистить от скорлупы и порезать маленькими кубиками; пучок зеленого лука промыть под проточной водой, вытереть полотенцем или просушить, меленько нарезать и смешать с яйцом; немного посолить (по вкусу). Начинка готова. В каждый пирожок перед тем как его залеплять нужно добавлять маленький кусочек сливочного масла, чтобы начинка была не сухой. Начинки приготовленной по этому рецепту хватает на 12-14 пирожков.
№2. Пирожки с капустой. Способ приготовления: капусту очищаем от верхних листьев и шинкуем; также нам понадобятся 3-4 сваренных вкрутую яйца, их мы очищаем от скорлупы и мелко реже в виде кубиков; на раскаленную сковороду смазанную растительным маслом высыпаем заранее приготовленный лук (очищенный от шелухи и нарезанный кольцами или кубиками — по желанию), когда лук обжарится до золотистого цвета, добавляют в сковороду капусту, солят (по вкусу) и немного тушат; следующий шаг — добавляем яйца и всё перемешиваем. Начинка почти готова, ей нужно только немного остыть. Как и в предыдущем примере можно в каждый пирожок добавить маленький кусочек сливочного масла (но в отличии от предыдущего рецепта начинки, в этом это не обязательно) Готово.
8. Завершающий этап — лепка самих пирожков. Бытует мнение, что пирожки лепить очень просто: «Тяп-ляп и готово», но это к моему большому сожалению не так.
Для начала необходимо смазать руки растительным маслом для того, чтобы наше приготовленное тесто не прилипало к ручкам. Отрываем небольшую часть теста и делаем кружок.
Теперь раскатываем по руке, чтобы получался кружок или небольшой овал толщиной 0,5 см. Когда получилась такая лепёшка, то чайной ложечкой накладываем начинку (1-1,5 чайной ложки, не больше, а то может вылезти и будет некрасиво или что еще хуже — подгорит).
Аккуратненько сцепляем двумя пальчиками с двух сторон тесто так, чтобы они в то время когда будут печься не могли расползтись и не вылезла начинка (будьте очень внимательны).
Перед каждым новым пирожком не забывайте смазывать руки растительным маслом (иначе всё тесто останется у вас на руках и не получится слепить пирожок).
9. Противень смазываем растительным маслом. На него выкладываем, получившиеся пирожки. Даем им подойти минут 7. Затем смазываем пирожки сверху оставшимся в чашке взбитым яйцом (см. пункт 3). Включаем духовку и разогреваем ее примерно до 180 градусов по Цельсию. Ставим в духовку противень с пирожками с капустой, яйцом и рисом. Пекутся пирожки 30-35 минут.
Вот и готовы наши пирожки с капустой, яйцом и рисом!
Приятного аппетита!
