Белокочанная капуста – рецепты блюд
Капуста — главный герой осенних дней. Поэтому сегодня статья посвящена ей. О необыкновенной пользе капусты знали еще в древнем мире. Римский государственный деятель М. Канон писал, что этот овощ соединяет в себе все целебные свойства «в пропорции, которая способствует здоровью». Вы любите капусту — сочную, хрустящую? Тогда сегодняшние рецепты блюд для вас! То, что даровано нам матушкой-природой, дано для здоровья и радости. Поэтому давайте приготовим разнообразные и полезные блюда из белокочанной капусты. К столу, Огородная барыня!
Салат из капусты с бананом
500 г капусты, 1-2 банана, 1 яблоко, 2 помидора, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, зелень.
Капусту шинкуем, солим, слегка разминаем, все остальное нарезать кубиками, заправить маслом, перемешать, посыпать зеленью.
Капуста с апельсином
Четвертая часть небольшого кочана капусты, 1 морковь. 1 апельсин, 3-4 ст. ложки апельсинового сока.
Капусту мелко шинкуем, разомнем руками, чтобы она дала сок. Морковь натираем на крупной терке. Апельсин нарезаем кусочками. Все соединяем и перемешиваем, поливаем соком. Очень вкусный салат, кстати, хорошо сочетается с мясом, рыбой, поэтому можно подавать его как гарнир к блюдам из них. Можно добавить грецкие орехи и заправить сметаной – будет другой салат.
Салат из капусты и чернослива
Очень вкусный салат, готовить его нужно за день до того, как вы собираетесь его съесть.
Капуста белокочанная, морковь, лук, чернослив, изюм, растительное масло, майонез, соль, зелень – по вкусу.
Мелко нашинковать капусту, помять руками, чтобы пустила сок, отжать. Морковь натереть на крупной терке, нарезать лук и обжарить их на растительном масле. Чернослив и изюм залить кипятком. Затем добавить к капусте обжаренные морковь и лук, распаренные чернослив и изюм, майонез, зелень и все перемешать.
Салат из капусты с виноградом и свеклой
1 кочан капусты белокочанной, 3 моркови, 5-6 яблок, 2-3 свеклы, гроздь винограда, 5-6 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, полстакана яблочного уксуса, полстакана сахара, 2 ст. ложки соли.
Капусту мелко шинкуем, морковь и свеклу натираем на крупной терке (или на терке для корейской моркови), яблоки нарезаем кубиками, измельчаем чеснок. Перемешиваем все овощи с сахаром и солью, заправляем маслом, уксусом, добавляем виноград, снова перемешиваем и охлаждаем. Этот салат становится наиболее вкусным через 2-3 дня, когда настоится и пропитается соком овощей. Кстати, чем дольше он хранится, тем становится вкуснее. Но можно и сразу после приготовления его есть.
Котлеты капустно-яблочные
Тем, кому нравятся капустные котлеты, этот вариант с яблоками нужно попробовать обязательно.
600 г капусты, 150 г яблок, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла,3 ст. ложки панировочных сухарей, 1 стакан молока, 2,5 ст. ложки манки, соль по вкусу.
Капусту шинкуем. В молоко добавляем полстакана воды, доводим до кипения и опускаем в него нашинкованную капусту. Немного поварим до мягкости капусты. Мелко нарезаем яблоки, добавляем их к капусте, потушим еще немного.
Затем всыпаем манку и тушим еще 10 минут. После этого снимаем с огня, добавляем соль, когда остынет, вбиваем яйцо и формируем котлеты, панируем их в сухарях, обжарить с двух сторон в сковороде на сливочном масле.
Капуста, фаршированная мясом и рисом
Небольшой кочан капусты, 500 г мясного фарша, 1 стакан вареного риса, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 луковицы, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.
Из кочана капусты вырезаем кочерыжку, опускаем его в кипящую воду и отвариваем до полуготовности. Как это легко сделать я писала здесь. После этого аккуратно разбираем его на листья. В мясной фарш из говядины и свинина (1:1) добавляем яйца, рис, измельченный лук, соль. Все тщательно перемешиваем.
Затем укладываем фарш между листьями капусты, начиная с середины. Когда таким образом соберем весь кочан, обмазываем его сметаной, посыпаем сухарями и ставим в духовку запекаться. Вкусно-о-о!
Капуста с медом
2 кг белокочанной капусты, 3 морковки, 1 ст. ложка светлого меда, 1 ст. ложка соли.
Капусту мелко шинкуем, морковку натираем на крупной терке и все перемешиваем, не сминая. Добавляем мед и соль. Затем все укладываем в двухлитровую банку, плотно утрамбовывая. В центре банки ножом проделываем отверстие до самого дна. Банку ставим в миску (так как сок от брожения будет убегать) и оставляем на кухне на 2 суток.
Все это время не трогаем нашу капусту. В конце вторых суток в проделанном отверстии появится пена – это капуста начала бродить. Накрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Через 2 суток капуста с медом будет готова. Получается отличная закуска, попробовав однажды, вы будете часто готовить ее.
Удачи вам и будьте здоровы!
