Блюда с пекинской капустой
САЛАТ И3 ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
1 капусты, 1 луковица, по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса, соль, черный перец, по желанию сахар
Капусту нарезать на поперечные тонкие полоски.
Смешать с мелко нарезанным луком, уксусом, маслом, посолить, поперчить, по вкусу добавить сахар. К столу подают в холодном виде.
САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ ПО-КИТАЙСКИ
1 головка капусты, 1 луковица, горсть сухих отваренных грибов, 2 стручка жгучего перца, 4 зубка чеснока, имбирь, 1 столовая ложка соевого соуса, соль, сахар, глютазол, растительное масло, уксус
Капусту, лук, грибы, перец мелко нарезать. Чеснок раздавить. Все хорошо размешать, залить соевым соусом, добавить имбирь, соль, сахар, глютазол, столовую ложку масла и две столовые ложки уксуса. Размешать и подавать к китайским блюдам.
САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ
1 головка капусты, 1—2 луковицы, 6—8 помидоров, черный перец, соль, щепотка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, лимонный сок, укроп
Капусту поперечно нарезать, лук и помидоры порезать на кольца. Добавить черный перец, соль, сахар, масло и лимонный сок. Смешать. Добавить мелко нарезанный укроп, еще перемешать и охладить.
МАРИНОВАННЫЙ САЛАТ «КИМЧИ»
1 головка пекинской капусты, 1—2 луковицы, 2 зубка чеснока, соль, уксус, горсть жгучих перчинок, растительное масло
Капусту, чеснок и лук мелко нарезать, смешать с солью, уксусом, перчинками. Всю массу переложить в керамический горшок и выдерживать три дня. При подаче на стол помазать растительным маслом.
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
1 небольшая головка капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки кетчупа, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка сахара, сода, черный перец, лук
Капусту очистить, разрезать на две половинки, нарезать на тонкие полоски и залить соусом из измельченных добавок, включая и мелко нарезанный лук. Хорошо все размешать, несколько минут дать постоять и подавать к мясным блюдам.
ПЕКИНСКИЙ «ГОРШОК»
Около 750 г пекинской капусты, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 400 г фарша или копченостей, 6 помидоров, 4 большие картофель, соль, черный перец, 0,25 л воды, 3 зубка чеснока, 2 столовые ложки кетчупа
На масле поджарить лук, нарезанный кружочками, добавить фарш (или часть копченостей), обжарить, посолить, поперчить, сдобрить чесноком, подлить воды, добавить измельченную пекинскую капусту, картофель, помидоры и тушить до готовности. Под конец заправить кетчупом или куском бульонного кубика (и добавить оставшиеся копчености). Дать несколько минут постоять и подавать с белым хлебом.
ЗАПЕЧЕННАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА С СЫРОМ
1 головка капусты, 1 л бульона, 25 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 100 г копченостей или свиной солонины, чашка сметаны, 1 столовая ложка петрушки, 1 луковица, 2 зубка чеснока, соль, черный перец, 2 яйца
Нарезанную капусту слегка отварить в бульоне из кубика или просто в подсоленной воде. Вынуть ее из бульона и положить на дуршлаг.
Сковороду смазать маслом, положить в нее капусту, которую перемешать с нарезанными копченостями и половиной тертого сыра. Взбить сметану с петрушкой, мелко нарезанным луком, чесноком, солью, перцем, яйцами и оставшимся сыром и все вылить на капусту. Запекать около 20 минут.
