Блюда из квашеной капусты
Квашеная капуста и ее секреты вам уже знакомы. Но не грех напомнить, что квашеная капуста – это источник множества витаминов и полезных для организма веществ. Она, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце. Сейчас, когда на пороге весна, самое время подкрепить организм витаминами, блюда из квашеной капусты должны быть обязательно на вашем столе.
Рецепты блюд из квашеной капусты
Старинный постный салат
Понадобится на 4 порции: 400 г квашеной капусты, 250 г соленых огурцов, 4 отварных картофелины, 300 г соленых или маринованных грибов, 2 луковицы, 2 столовых ложки растительного масла, пучок укропа, соль, перец по вкусу
Как готовить:
- Если капуста очень соленая, то ее нужно промыть и отжать.
- Огурцы, картофель, лук, грибы порезать на кусочки, укроп порубить.
- Смешать все ингредиенты, осторожно посолить, поперчить, залить растительным маслом и посыпать укропом.
Приятного аппетита!
А рецепт этого салата подойдет и на праздничный стол.
Понадобится: 250г квашеной капусты, маленький корень сельдерея, 1 яблоко, 1 груша, ½ лимона, 2 столовых ложки меда, 20 г свежего укропа,1 столовая ложка растительного масла, перец, 5 грецких орехов.
Как готовить:
- Сельдерей, яблоко, грушу натереть на терке для корейской морковки.
- Капусту промыть, обсушить, при необходимости порезать тонкими полосками.
- Приготовить заправку: смешать сок и цедру лимона с медом, добавить растительное масло, измельченный укроп и перемешать.
- Ядра грецких орехов разделить на половинки.
- Овощи и фрукты смешать в салатнице, полить заправкой и украсить половинками орехов.
Суп из квашеной капусты
Из квашеной капусты можно приготовить айнтопф – вкусный густой суп с насыщенным вкусом.
Понадобится: 400 г квашеной капусты, 200 г свинины, 200 г копченой колбасы, 5 картофелин, 1 морковь, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, соль, перец по вкусу, 2 лавровых листа, пучок зеленого лука
Как готовить:
- Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, колбасу очистить от шкурки и нарезать кружочками.
- Свинину, колбасу и капусту залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить 40 минут.
- Картофель, морковь нарезать кусочками и добавить в бульон, посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить еще 20 минут.
- Растопить на сковороде сливочное масло, положить муку и обжарить ее.
- Заправить суп обжаренной мукой, довести до кипения и снять с огня.
При подаче посыпать суп зеленым луком.
