Рецепт карпаччо з капусти Карпаччо из капусты
У жовтні настає час містких каструль і сковорідок. Від легковажних літніх імпровізацій ми повертаємося до грунтовних страв холодного сезону. Окрему секцію рецептів присвячуємо мультиварці — справжньою скатертину-самобранку сьогоднішнього дня.
2 невеликі кольрабі
1/4 качана брокколі
200 г солодких помідорів
1/4 перцю чилі (за бажанням)
4 гілочки кінзи
4 гілочки петрушки
сік 1/2 лимона
2 ст. л. білого винного оцту
5-6 ст. л. оливкової олії сіль
Приготування:
1 Кольрабі очистіть і натріть на тертці-мандоліні тонкими пластинками або соломкою. Складіть в глибоку миску. Туди ж наріжте кружечками помідори і перець чилі.
2 Зелень крупно порвіть руками прямо в миску з овочами. Брокколі розберіть на невеликі суцвіття, обшпарте окропом, сполосніть під струменем холодної води і додайте в миску
з кольрабі.
3 Заправте оцтом, соком лимона, оливковою олією
і сіллю. Все добре перемішайте і подавайте. В октябре наступает время вместительных кастрюль и сковородок. От легкомысленных летних импровизаций мы возвращаемся к основательным блюдам холодного сезона. Отдельную секцию рецептов посвящаем мультиварке — настоящей скатерти-самобранке сегодняшнего дня.
Капуста — это не только щи и борщи. Карпаччо из тонких ломтиков кольраби, напоминающее вкусом летний огурец, с задорными завитушками брокколи и лимонным соусом выглядит куда современнее и легче. А от брускет-ты с белыми грибами вряд ли кто откажется — это же самый яркий осенний деликатес наших северных широт.
Кулинарный рецепт карпаччо из капусты
порции: 4, приготовление: 10 минут
2 небольшие кольраби
1/4 кочана брокколи
200 г сладких помидоров
1/4 перца чили (по желанию)
4 веточки кинзы
4 веточки петрушки
сок 1/2 лимона
2 ст. л. белого винного уксуса
5-6 ст. л. оливкового масла соль
Приготовление:
1 Кольраби очистите и натрите на терке-мандолине тонкими пластинками или соломкой. Сложите в глубокую миску. Туда же нарежьте кружочками помидоры и перец чили.
