Очистить цветную капусту. Кочерыжку надрезать крест накрест, чтобы она стала мягкой при варке.
Сухарное масло:
Петрушку нарубить незадолго до употребления. Приготовление начать за 10 минут до еды.
Котлеты:
1. Булочку замочить в 1/4 л горячей воды;
2. Репчатый лук мелко нашинковать;
3. Нарубить петрушку.
4. Булочку размять. Приготовление начать примерно за 20 минут до еды.
Отварной картофель:
Картофель почистить, промыть и залить холодной водой, чтобы не потемнел. Приготовление начать примерно за 30 минут до еды.
Приготовление цветной капусты:
Цветную капусту положить в слегка подсоленную воду. Оставить в миске примерно на 15 минут (чтобы очистить). Наполнить кастрюлю водой до половины. Посолить. Цветную капусту положить в кипящую воду. Конфорку переключить на низшее деление. Варить капусту под крышкой примерно 30 минут. Проба: деревянная спица должна легко входить в капусту. Вынуть капусту. Подавать с сухарным маслом.
Приготовление сухарного масла:
Распустить масло на медленном огне, засыпать сухари. При постоянном помешивании слегка поджарить. Засыпать нарубленную петрушку, перемешать и посолить.
Приготовление котлет:
Мясной фарш, нашинковать репчатым луком, добавить яйцо и хорошо размятую булочку - поместить в миску. Хорошо вымесить. Посолить, поперчить, добавить нарубленную петрушку. Сформовать котлеты. Распустить масло или маргарин в сковородке. Жарить котлеты по 4 минуты с каждой стороны.
Приготовление отварного картофеля:
Положить картофель в кастрюлю и залить холодной водой. Слегка посолить. Довести под крышкой до кипения на большом огне, потом варить на небольшом огне около 20 минут. Слить воду, немного приоткры крышку и наклонив кастрюлю.
Все это вместе - полноценная и основательная еда. Вкусное, но довольно-таки калорийное сухарное масло можно, конечно, не подавать. Если задумано вегетарианское блюдо, то не нужно делать котлеты. Цветная капуста с сухарным маслом очень подойдет как гарнир к жаркому из свинины или говядины.
