Горячие блюда из капусты
Хорошая хозяйка найдет способ, как разнообразить меню домочадцев с минимальными вложениями. Для этого прекрасно подойдет капуста, различные сорта которой позволяют экспериментировать. Некоторые хозяйки ухитряются готовить горячие блюда из пекинской капусты, из которой получаются великолепные голубцы, что уж говорить об обычной белокочанной.
Капуста отделяется от вялых листьев, срезается с кочерыжки и мелко шинкуется, после чего проминается руками с солью так же, как и при заквашивании капусты. Когда капуста немного постоит, из нее выделится сок, если его будет слишком много, лучше избыток слить, так как большое количество муки сделает оладья слишком жесткими. Капуста смешивается с яйцом, мукой, фаршем и зеленью, из полученной смеси ложкой на раскаленную сковорожу с маслом выкладываются оладьи. Обжариваются до корочки с обеих сторон и тушатся 10-15 минут до состояния мягкости. Те, кто любит более хрустящую капусту, могут снять оладьи с огня пораньше.
Ну а горячие блюда из квашеной капусты – это, безусловно, щи. Готовятся они очень просто, в кастрюлю с бульоном добавляются пережаренный с морковью лук, картофель и квашеная капуста. Вкус у таких щей будет слегка кисловатым.
