Блюда из капусты от Игоря Мисевича и Розы Аль-Намри («Все буде смачно!»)
Четверг, 18 Сентября, 2014
Раздел: звездный рецепт
Капуста тушеная, капуста жареная, суфле из капусты. Суфле? Да-да, суфле. Капуста, которую мы привыкли видеть разве что в качестве салата или начинки для пирожков может быть отдельным, очень вкусным и интересным блюдом. Своими рецептами приготовления капусты с нами поделился кулинарный эксперт Игорь Мисевич, а училась у него телеведущая Роза Аль-Намри
Тушеная капуста
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Вода — 160 мл
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Белый хлеб – 40 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту очищаем от верхних листьев, моем и разрезаем на четыре части. Шинкуем тонкими ломтиками. На сковороде с маслом обжариваем капусту на среднем огне в течение 10 минут.
Чистим морковь и лук. Режем лук кубиками, морковь натираем на мелкой терке. Обжариваем на среднем огне на растительном масле 2-3 минуты.
К капусте добавляем обжаренные лук и морковь, воду, хлеб. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут. Помидоры очищаем от кожуры, вынимаем семена, а мякоть нарезаем небольшими кубиками.
За 5 минут до конца приготовления блюда достаем из него хлеб, добавляем помидоры, специи, размешиваем. Обжариваем на сухой сковороде муку в течение 1 минуты и добавляем в конце к капусте, перемешиваем.
Накрываем крышкой, выключаем огонь, настаиваем 5 минут.
Суфле из капусты
- Белокочанная капуста — 400 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 3 шт.
- Твердый сыр — 50 г
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 0,5 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту измельчаем в блендере. Сыр натираем, масло растапливаем. В творог добавляем сметану, масло, желтки, измельченную капусту, соль и перец. Отдельно взбиваем белки.
В смесь добавляем белки, тщательно перемешиваем. В смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями формы выкладываем смесь, сверху посыпаем сухарями.
Выпекаем в духовке при 200°C примерно 20 минут.
Треугольники из капусты
- Белокочанная капуста — 300 г (6 листочков)
- Сыр — 250 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 1 ч. л.
Рубим крупно грецкие орехи. В творог добавляем сливочное масло, раздавленный чеснок, желток, сахар, соль и грецкие орехи.
Все тщательно перемешиваем.
