Популярные рецепты

Блюда из квашеной капусты

Рецепты из квашеной капусты очень популярны в осенне-зимний сезон, когда организм испытывает дефицит витаминов. а иммунитет ослабевает.

Различные способы предполагают квашение капусты с добавлением яблок, моркови, клюквы, свеклы или брусники, что не только обогащает вкус конечного продукта и и делает его более ценным.

Как известно, квашеная капуста польза от которой отражается не только на здоровье, но и на красоте, широко используется в различных кулинарных рецептах, особенно в тандеме с грибами.

Для использования такой капусты в различных блюдах из нее обязательно сливают излишки сока, очень кислую капусту промывают несколько раз в холодной воде.

Приведу несколько способов использования квашеной капусты в качестве основного ингредиента.

Салат из квашеной капусты и грибов.

Нам понадобится:

  • 500г квашеной капусты,
  • 150г любых соленых или маринованных грибов,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • корица и гвоздика по кусу,
  • зелень петрушки для украшения.

Лук мелко шинкуем, маринованные грибы нарезаем кусочками и смешиваем с квашеной капустой, корицей и гвоздикой.

Добавляем сахар (можно чуть меньше, чем по рецепту) и растительное масло.

Готовый салат при подаче на стол украсим зеленью петрушки.

Как первое блюдо можно приготовить капустняк с грибами.

Для его приготовления потребуется:

  • квашеная капуста,
  • картофель,
  • морковь,
  • пастернак,
  • сельдерей,
  • репчатый лук,
  • сушеные грибы(примерно 15г на каждые 200г квашеной капусты),
  • растительное масло,
  • черный молотый перец и лавровый лист,
  • соль и сахар по вкусу.

Не указываю точных пропорций, поскольку густота блюда для всех индивидуальна.

Сушеные грибы тщательно промываем, заливаем водой и оставляем для набухания примерно на 4 часа.

Квашеную капусту потушим с небольшим количеством растительного масла и жидкости.

Грибы вынимаем из жидкости, повторно промываем, воду процеживаем и заливаем ею грибы.

Таким образом варим бульон до размягчения грибов. Готовые грибы достаем шумовкой и нарезаем кубиками, а грибной бульон процеживаем.

Картофель нарезаем кубиками, лук с кореньями — соломкой, которые перед закладкой в купустняк обжариваем в растительном масле.

В кипящий бульон кладем картофель и варим около 20 минут, после чего добавляем тушеную капусту, грибы, обжаренные с луком коренья, а через 10 минут — специи, соль и сахар.

Готовый капустняк очень вкусно подавать вместе со сметаной.

Тушеная квашеная капуста с грибами — один из вариантов вторых блюд.

Подготовим:

  • 1 кг квашеной капусты,
  • 30г сушеных грибов,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. ложка пшеничной муки,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 1/2 стакана грибного бульона,
  • растительное масло,
  • соль и черный молотый перец.

Отжатую квашеную капусту кладут в сотейник, заливают грибным бульоном, полученным способом, описанным в предыдущем рецепте и тушат до полуготовности.

В просторной сковороде обжаривают мелко нарезанный репчатый лук, добавляют нарезанные соломкой вареные грибы, а через несколько минут посыпают пшеничной мукой и еще немного жарят.

Заправляют солью, перцем, сметаной, добавляют капусту и тушат все до готовности блюда.


    		•