Как приготовить салат из фиолетовой капусты
Салат из фиолетовой капусты
Здравствуйте уважаемые друзья!
Приветствуем Вас на нашем сайте!
«Кушай просто – живи долго»
Как мы уже говорили, с 28 ноября до 7 января будет продолжаться Рождественский пост.
В этот период мы Вам предложим целый букет блюд Православной кухни.
Сегодня мы предлагаем приготовить одно из таких блюд. Это салат из фиолетовой капусты
Капуста краснокочанная или фиолетовая капуста является представительницей одной из разновидностей белокочанной капусты. Красно — фиолетовый окрас она приобретает за счёт пигмента антоциана.
Эта капуста становится малиновoго цвета, если к ней добавить уксус (кислоту) а если соду (щелочь) синеет. Не случайно в старые времена капусту краснокочанную называли «волшебным растением», а смену цвета считали колдовским.
Синяя капуста, как она ещё называлась это результат работы селекционеров Западной Европы XVI века.
Только спустя столетие она стала культивироваться в России
Тогда же в уже знакомом нам русском травнике «Прохладный вертоград» появилось упоминание о её целебных свойствах. Там «синюю капусту» рекомендовали, как для отделения мокроты так и для лечения чирьев и внутренних органов.
Ну, а теперь прежде чем перейти к приготовлению салата из фиолетовой капусты, немного поговорим о полезных качествах этой капусты
В Древнем Риме ее сок использовали при туберкулезе легких, кашле, осиплости голоса.
По вкусу краснокочанна я капуста напоминает белокочанную. Используют ее только для салатов и гарниров. Высоко ценится не только за привлекательный вид. Она богата каротином, витаминами, минеральными веществами (солями калия, магния, железа), сахарами, содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, красящие вещества.
По содержанию витамина С этот вид капусты почти в два, а каротина в четыре раза превосходит белокочанную. Употребление этой капусты в пищу предупреждает вялость желудка, устраняет запоры. Однако клетчатка ее довольно груба, трудно переваривается. Поэтому при заболеваниях органов пищеварения краснокочанную капусу следует использовать в небольших количествах в виде гарниров и закусок (салаты, м аринады).
А теперьсалат из фиолетовой капусты
Ингредиенты:
Салат можно подать с гречневой кашей и запеченной в фольге сельдью.
При желании гречку можно заменить запаренными в кипятке овсяными хлопьями «Геркулес»
Приятного аппетита!
